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近日，有个别消费者投诉使用了一半的酱油发生生蛆现象。“吐了！你还敢吃吗？”“酱油内惊现蛆虫”……报道中触目惊心的标题，恶心到了一众吃货网友：“恶心得晚饭都不想吃了。”“太恐怖了，再也不买这个酱油了。”也有一部分网友保持淡定：“生蛆才说明没有添加剂呢。”“有什么大惊小怪的啊？自己保存不好还怪人家。”酱油酱油生蛆正不正常，是酱油质量问题吗？网友们表示担心又疑惑。解密酱油生蛆事实上，酱油生蛆现象是存在的，但是概率很低。《中国食品报》邀请了华南理工大学轻工与食品学院的教授解释了酱油生蛆的现象：高温天气下，酱油生蛆几乎都是由于开盖使用后，后期保存不当所致。酱油是以大豆、小麦粉等原料生产发酵出来的液体调味品，其浓郁的豉香气味及丰富的营养成分容易吸引蝇类飞附、产卵。近日的高温天气，为酱油生蛆提供了环境条件，蝇类卵体在6—24小时内就有可能发育为蛆虫，再次打开瓶盖使用时，原本依附在瓶盖上的蛆虫便掉落在瓶内。其实，不止酱油，其他调味品如米醋、陈醋、调味酱、泡菜等，在炎热的夏季也会出现生虫的现象。酱油发生生虫现象，一定程度上反而说明酱油经过了充分的发酵和酿造，如果是配制的酱油一般不容易吸引昆虫。此外，生抽酱油相比老抽酱油更容易生蛆，因酱油中有一个鲜味指标“氨基酸态氮”，其含量越高，代表酱油的鲜度越高。一般来说，生抽酱油氨基酸态氮含量要高于老抽酱油，而且生抽酱油的香气更为鲜美浓郁，因此其更容易吸引苍蝇叮咬。不好的酱油都不产卵，看来苍蝇也是吃货呀！说到这儿，有网友就表示不服了，好端端的酱油买回来就生蛆了，就要怪我咯？难道不可能是厂家生产酱油的过程中就已经生蛆了吗？酱油酿造过程中会生蛆吗？酱油的主要原料是黄豆，生产过程一般要经过原料筛选、蒸煮、制曲、酿晒、压榨、灭菌、灌装等环节。在现代酱油工业中，制曲是在全封闭的空间内进行，酿晒全部是采用密闭的晒池或发酵大罐发酵，食品级管道进行输送，并在极度清洁的洁净区进行灌装，部分品牌企业的灌装洁净度甚至达到了药品生产级别的清洁标准，加上超过120度的高温灭菌和过滤，因此在生产环境存在苍蝇或虫卵的概率几乎为零。那么，如何避免酱油生蛆呢？下面这个“防蛆攻略”各位吃货可要收好了！酱油防蛆攻略：做好三“及时”、三“避免”三“及时”：1.酱油使用完后及时用抹布擦干净瓶口，盖紧瓶盖如果没有及时盖上瓶盖，那么在瓶盖被打开的过程中，苍蝇可能会趁机飞到瓶口，享受酱油的美味，顺便产下一堆苍蝇卵。只需几个小时，卵就会孵化然后生虫。2.厨余垃圾及时倒掉很多时候我们厨房都会放一个垃圾桶装厨余垃圾，夏天这些厨余垃圾如果不及时倒掉，不仅味道难闻，而且是害虫喜欢的生活环境。苍蝇飞来飞去，自然容易将卵产在酱油中。3．厨房及时保持通风干燥害虫都喜欢潮湿的环境，夏天比较湿热，因此，确保厨房的通风和干燥，就能减少害虫的滋生。三“避免”：1.避免用沾有水的手打开瓶盖一般消费者在做菜时手上都会沾有水，用沾有水的手去打开酱油瓶盖，水加上氨基酸，相当于为苍蝇亲手做了一道香喷喷的美味大餐。加上夏季的持续高温，经常在30℃以上，生蛆的概率就会加大。2．避免把倒多的酱油倒回去。由于我们倒酱油的碗或锅铲上沾有水，很容易让没有被污染的酱油也发生变质。此外，倒回去的过程中，很容易使瓶盖上残留酱油，从而吸引苍蝇的注意，发生生蛆现象。3. 避免将酱油放于高温的地方酱油遇到高温会容易变质，同时也为苍蝇产卵制造有利条件，容易发生酱油生蛆现象。平时应避免将酱油放在燃气灶旁接触高温。如有条件，尤其在夏季持续高温的情况下可将酱油储存于冰箱，请不要放置于可晒到太阳光的窗台，放置太久或暴晒都会影响到酱油的品质。
近日，有个别消费者投诉使用了一半的酱油发生生蛆现象。“吐了！你还敢吃吗？”“酱油内惊现蛆虫”……报道中触目惊心的标题，恶心到了一众吃货网友：“恶心得晚饭都不想吃了。”“太恐怖了，再也不买这个酱油了。”也有一部分网友保持淡定：“生蛆才说明没有添加剂呢。”“有什么大惊小怪的啊？自己保存不好还怪人家。”酱油酱油生蛆正不正常，是酱油质量问题吗？网友们表示担心又疑惑。解密酱油生蛆事实上，酱油生蛆现象是存在的，但是概率很低。《中国食品报》邀请了华南理工大学轻工与食品学院的教授解释了酱油生蛆的现象：高温天气下，酱油生蛆几乎都是由于开盖使用后，后期保存不当所致。酱油是以大豆、小麦粉等原料生产发酵出来的...
